2025年6月6日至8日，2025中国特种食品产业大会在成都市新津区召开。本次大会由中国食品工业协会主办，中国食品工业协会特种食品工作委员会承办，四川省食品饮料产业协会协办。大会以“战略升维，功能制胜”为主题，聚焦产业创新、围绕政策动向、产业趋势、技术前沿、药食同源、军民融合等行业热点，探讨提升企业战略维度、促进食品健康化和功能化发展的新路径和新方法。

业界大咖云集 高效对接交流

来自国家部门、高校院所、地方政府、行业协会、知名企业、新闻媒体等机构的600多位代表参加了2025中国特种食品产业大会。大会同期举行了军用食品对接交流、药食同源产业交流论坛、特种食品展览展示、地方食品产业参观考察等活动。

中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学教授金征宇，中国工程院院士、国际食品科学院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇，中国食品工业协会党委副书记、副会长、中国食品工业协会特种食品工作委员会主任委员王琪，成都市人民政府副市长吴皓，工业和信息化部消费品司原司长高延敏，国家市场监管总局特殊食品安全监管司前专员张晋京，成都市新津区委书记熊艳，贵州省工业和信息化厅二级巡视员邹奕，国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴，国家体育总局运动医学研究所运动营养中心主任安楠，中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会主任陈敏，成都市新津区委常委、常务副区长、经开区党工委书记贺恩洪，江南大学生物工程学院院长刘龙，东南大学公共卫生学院教授、国家卫生健康委员会新食品原料审评专家孙桂菊，江南大学食品学院研究员、国家功能食品工程技术研究中心副主任陆文伟，美国药典委员会中华区对外事务总监凌霄，中国中医科学院西苑医院副研究员李峰杰，上海中医药大学副教授吴家胜，宜春学院化学与生物工程学院副教授尹培培等领导及专家出席本次大会。

图为2025中国特种食品产业大会现场

图为2025中国特种食品产业大会展览现场

中国食品工业协会党委副书记、副会长，中国食品工业协会特种食品工作委员会主任委员、大会主席王琪在致欢迎辞时表示，特种食品产业作为食品行业中极具特色与潜力的重要组成部分，在满足特殊人群营养需求、应对特殊环境挑战、推动食品科技进步等方面发挥着日益关键的作用；本次大会旨在搭建产学研用高端交流平台，汇聚行业智慧，探讨产业发展路径，分享前沿科技与创新经验，推动产业链协同，助力特种食品产业迈向新高度。

图为中国食品工业协会党委副书记、副会长，中国食品工业协会特种食品工作委员会主任委员王琪致欢迎辞

工业和信息化部消费品司原司长高延敏在致辞中指出，当前健康理念深入人心，为特种食品产业带来了广阔的发展空间；企业应注重产品的优质功效，深化数字化转型，以功能效果更佳的产品扩大特种食品的影响力，并充分利用线上平台，通过精准触达与场景营销拓展市场。

图为工业和信息化部消费品司原司长高延敏致辞

成都市人民政府副市长吴皓在致辞时表示，成都作为国家历史文化名城和世界美食之都，近年来聚力绿色食品产业，形成川菜调味品、白酒、药食同源等全国性特色集群，2024年食品工业产值达1600亿元；大会举办地新津区聚集希望集团等200余家企业，构建了从“田间到餐桌”的完整生态链；本次大会的举办，将为成都食品产业的升级提供重要契机，成都将持续优化产业发展环境，深化产学研用协同创新，与各界同仁共同推动食品产业的高质量发展。

图为成都市人民政府副市长吴皓致辞

据成都市新津区委常委、常务副区长、经开区党工委书记贺恩洪介绍，新津作为成都市绿色食品产业发展的主承载地，已形成了完善的产业体系和良好的发展态势；未来，新津将以特色园区为抓手，打造具有全国影响力的健康食品产业园，为特种食品产业的发展提供坚实的产业支撑。

图为成都市新津区委常委、常务副区长、经开区党工委书记贺恩洪作产业推介

“新津健康食品科技创新中心”在大会开幕式上揭牌。该中心由院士领衔，联合中国农业大学、江南大学、四川农业大学、四川省轻工院等高校院所，构建技术研发、检验检测、成果转化全链条服务体系，为食品产业高质量发展提供核心支撑。

图为“新津健康食品科技创新中心”揭牌仪式

聚焦健康需求 凸显食品功能

中国工程院士金征宇作了题为《食养智慧驱动下的“药食同源”大健康产业升级与发展》的报告。他表示，随着国民健康意识的不断提升，人们越来越重视通过饮食来预防疾病，在此背景下，药食同源市场规模经历了显著增长；药食同源产业作为中医药文化与现代健康理念结合的重要领域，其未来发展需兼顾传统智慧与现代科技，同时应对市场需求、政策环境及行业挑战；药食同源产业未来需在保护传统特色的同时，推动科学验证与标准化，让地域瑰宝走向世界；最后，药食同源新资源的挖掘是推动产业升级和满足多元化健康需求的重要方向。

图为中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、江南大学教授金征宇作报告

江南大学生物工程学院院长刘龙作了题为《未来食品与合成生物制造》的主题分享。他表示，未来食品的主要任务是解决食物供给和质量、食品安全和营养、饮食方式和精神享受等问题；中国食品生物制造产业问题与挑战主要是底层菌株构筑技术创新不足、食用工业菌种自主率低、核心装备对外依赖度高，核心技术需要在菌株构筑技术、自动化筛选装备、系列食品主料及配料合成菌种方面进行突破；食品生物合成的优势主要是解决食物供给压力，为食品的绿色、可持续生产提供坚实保障，推动食品产业的转型升级，为满足人类美好生活的需求提供支撑，但也面临代谢途径复杂、合成蛋白与天然蛋白的成分差异、规模化发酵放大难、市场接受度低、政策支撑不完善等挑战。

图为江南大学生物工程学院院长刘龙作主题分享

国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴围绕《预包装食品营养标签通则》，介绍了营养标签的意义、修订背景和修订的主要内容。她表示，预包装食品标签向消费者提供食品营养信息和特性说明，包括营养成分表、营养声称和营养成分作用声称及其他补充信息；营养标签作用在于宣传普及食品营养知识，指导公众科学选择膳食，促进消费者合理平衡膳食，并规范企业正确标示营养标签，引导食品产业向营养、健康方面发展；在修订方向上，出于对全民公共健康问题的考量修订增加相关指标，根据最新科学证据修订技术指标，采取多样化形式方便消费者阅读和理解，解决实施中问题以便于企业使用。

图为国家食品安全风险评估中心应用营养一室主任方海琴介绍《预包装食品营养标签通则》

东南大学公共卫生学院教授、国家卫生健康委员会新食品原料审评专家孙桂菊作了题为《中国保健食品功能声称的管理和评价方法》的主题分享。她表示，《保健食品功能检验与评价方法（2023 年版）》由强制性方法改为推荐性方法，为落实企业研发主体责任，充分发挥社会资源科研优势，对于已纳入《功能目录 非营养素补充剂（2023 年版）》的保健功能，任何个人、企业、科研机构和社会团体在科学研究论证的基础上，可以提出新的功能评价方法，这意味着检测方法不再是“唯一方法”或“标准方法”；《保健食品新功能及产品技术评价实施细则(试行)》则为保健食品新功能及产品的研发提供了机会，一些企业对申报新功能跃跃欲试，新剂型和新材料的应用同样也会带来机遇和挑战，保健食品的发展会进入一个新的时期。

图为东南大学公共卫生学院教授、国家卫生健康委员会新食品原料审评专家孙桂菊作主题分享

国家体育总局运动医学研究所运动营养中心主任安楠作了题为《从精准营养角度看运动食品的创新与发展》的主题分享。她表示，中国运动食品市场迅猛发展，2016年至2020年年复合增长率高达39.4%；2020年零售额约33.56亿元，增长率达25%，远高于全球，预计2024年至2025年市场规模将进一步扩张；现有运动食品在精准营养补充、满足个性化需求及功能多样化方面仍有较大提升空间，专业运动员对更精准、个性化的营养补充解决方案有迫切需求。

图为体育总局运动医学研究所运动营养中心主任安楠作主题分享

美国药典委员会中华区对外事务总监凌霄介绍了美国药典植物提取物资源及标准进展。她说，目前美国药典的书面标准体系涵盖药品、食品成分、草药和膳食补充剂，植物提取物可能出现在这四部药典中：如果是非常纯的一种成分且有强大的药理作用，则参考美国药典国家处方集；如果是一种初级品，则参考植物药标准；如果这种成分用在食品中，则参考食品化学法典；如果这种成分用在膳食补充剂里，则参考膳食补充剂法典。

图为美国药典委员会中华区对外事务总监凌霄作主题分享

江南大学食品学院研究员、国家功能食品工程技术研究中心副主任陆文伟作了题为《益生菌资源挖掘与机制研究》的主题分享。他说，益生菌的传统应用主要在食品（保健食品）领域，起到膳食预防和干预的作用；其次在药品领域，如微生态制剂类活菌药品，主要用于肠道疾病的临床治疗；中国的益生菌资源挖掘与建库正在进行中，国内拥有丰富、宝贵的益生菌资源，目前已采集样品 6000 余份，覆盖29省，131县区，全部76个长寿村；未来将深入挖掘“下一代益生菌”资源，掌握AKK、拟杆菌、普拉梭菌等肠道菌的高效筛选方法。

图为江南大学食品学院研究员、国家功能食品工程技术研究中心副主任陆文伟作主题分享

在四川大学华西医院临床营养科党支部书记兼医疗副主任饶志勇的主持下，江南大学食品学院研究员、国家功能食品工程技术研究中心副主任陆文伟，美国药典委员会中华区对外事务总监凌霄，湖北大学知行学院学术委员会主任、工信部中小企业服务志愿专家孙美玲，中粮健康研究院谷物研发中心资深研发经理杨海莺，四川省食品发酵工业研究设计院副总经理、四川省预制菜制造业创新中心首席技术官张其圣围绕“食品健康化和功能化”的话题展开了讨论交流。

图为“食品健康化和功能化”圆桌沙龙

食药同源机遇 健康声称破题

6月8日上午，由宜春学院承办的药食同源产业交流论坛举行。

中国工程院院士、国际食品科学院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇作了题为《科技赋能食药同源产业高质量发展》的报告。他表示，国家高度重视发展“食药同源”产业，为“食药同源”食品产业发展指出了明确方向；药食同源当前的主要挑战是：加工方式对“食药同源”食品组分的影响不明确，不同基质中“食药同源”食品组分互作研究不足，“食药同源”食品的配方设计有待优化，“食药同源”食品的营养健康效应亟待阐明（如健康声称），“食药同源”食品制造技术亟待提高，缺乏体现中医药特色的功效评价体系。

谢明勇强调，从未来发展趋势看，要全面解析“食药同源食品加工方式-组分变化”关联性，深入揭示不同基质中“食药同源”食品组分间互作机制，持续优化“食药同源”食品配方设计，系统阐明“食药同源”食品的健康效应机理，不断促进“食药同源”产业与高新技术相融合，加快构建结合中医药特点的食药同源功效评价体系。

图为中国工程院院士、国际食品科学院院士、南昌大学食品科学与资源挖掘全国重点实验室主任谢明勇作报告

中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会主任陈敏作了题为《药食同源物质管理政策动向及研究概况》的报告。她表示，在药食同源物质的健康声称研究方面，国家卫健委目前已确定了大部分食药同源物质的食养声称，有望早日出台。她说，食养声称仅针对食药同源物质原料，并由其为主要原料生产的食品（特殊管理食品类别除外，如保健食品等）中食药同源物质，不代表产品的声称；在传统中医理论指导下，基于“中医术语”的功能声称，按中医功能分类，主要体现养生保健作用，与中医治疗不同，与现有保健食品24种功能及新功能不同。

图为中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会主任陈敏作报告

中国中医科学院西苑医院副研究员李峰杰对药食同源膳食原料产业进行了展望。他对药食同源膳食原料概念进行了归纳总结，从市场因素、市场趋势、市场规模及市场机会等方面展望了药食同源膳食原料市场，并从抗衰老（以黄芪为例）、神经退行性疾病（以酸枣仁为例）、糖脂代谢类疾病（以桑叶+荷叶复配为例）、情绪健康（以酸枣仁、百合为例）等四个方面对市场热点及研究方向进行了详细阐述。

图为中国中医科学院西苑医院副研究员李峰杰作报告

上海中医药大学副教授吴家胜作了题为《糖脂代谢功能物质复配效果研究》的报告。他表示，随着人口老龄化、生活方式的改变，目前高血糖、高血脂患病人数的升高以及人们对生活品质的追求，调节糖脂代谢功能产品的研发已经迎来了非常好的机遇，药食同源中药是改善糖脂代谢异常的重要来源；目前很多企业在布局，部分产品也已经上市，但是远远不能满足市场的需求。吴家胜从调节糖脂代谢功能产品的功能评价、配伍规律、功效机制等三个方面进行了分享。

图为上海中医药大学副教授吴家胜作报告

宜春学院化学与生物工程学院副教授尹培培作了题为《皮肤健康功能物质研究》的报告。她表示，药食同源皮肤健康产品‌是指将具有药食两用的食材或中药材，通过内服或外用的方式，发挥其治疗或美白护肤的作用。尹培培重点介绍了对元宝枫相关方面的研究，对元宝枫的物质基础、疗效、作用机制进行了阐释。

在中国中医科学院中药研究所中药分析中心副主任、青年岐黄学者赵海誉主持的“食药物质与健康声称”圆桌沙龙上，中国中药协会药食同源物质评价与利用专业委员会主任陈敏、中国中医科学院西苑医院保健中心主任马晓娟、北京市农林科学院质量标准与检测技术研究所研究室主任栾云霞、北京德科瑞医药科技有限公司董事长娄民安、杭州环特生物科技股份有限公司执行总经理张勇等嘉宾就食药物质和健康声称的话题展开了讨论与交流。

图为“食药物质与健康声称”圆桌沙龙

大会现场交流环节气氛热烈，众多企业代表纷纷表示，院士专家们的分享为企业突破技术瓶颈、把握市场方向提供了新思路；从原料创新到工艺升级，从标准完善到品牌建设，特种食品产业的每个环节都亟待创新突破。面对日益激烈的市场竞争与消费者不断变化的健康需求，行业亟需以本次大会为契机，将交流成果转化为实际行动。同时、本次大会的成功举办，为特种食品产业的发展搭建了一个重要的交流平台，促进了产学研用的深度融合，推动了产业的创新发展；未来，随着健康理念的不断普及和消费需求的升级，特种食品产业将迎来更加广阔的发展空间。

本次大会现场，人头攒动。中粮、华润、蒙牛、禹王、汤臣倍健、王老吉、无限极、仙乐健康、北京一轻、北京义利、北京六必居、东鹏饮料、南方黑芝麻、三全食品、德州扒鸡、新希望乳业、上海东锦食品、珠海元朗食品、以岭药业、维维食品饮料、成都希望食品、四川川娃子食品、河北金沙河面业、江西煌上煌、辽宁奥瑞金食品、四川美宁食品、威海威高食品等优质绿色食品企业，涵盖预制菜、健康饮料、功能食品等细分领域企业参会及部分企业参展。新疆天莱农牧集团股份有限公司董事长张胜在参观时表示，此次大会为全国食品企业搭建了跨区域市场拓展的优质平台，新津兼具资源禀赋与区位优势，期待与本地企业深化合作。

中国食品工业协会特种食品工作委员会秘书长曾昭俊表示，作为特种食品领域的全国性交流合作平台，中国食品工业协会特种食品工作委员会将继续发挥“桥梁、平台、智库”作用，广泛联络、服务、协调特种食品企业和相关机构，为产业链上下游创造更多对接、交流、合作机会，努力推动食品健康化、功能化，为把特种食品产业打造成食品行业中科技含量最高、产品创新最多、市场增长最快、发展前景最好的赛道赋能。